[Resume Kulwap] Fun Cooking with Churros

Postingan kali ini masih edisinya Churros. Ada keseruan di grup kami soal tugas baking dari Mbak Niken ini. Mulai dari obrolan miripnya churros ama cipir. Cerita Mbak Farda dan Mbak Lya tentang adonan yang mendadak keenceran ketika ditambah sayur, akhirnya menguji kreativitas mereka supaya adonan tetap bisa dicetak. Sampai cerita tentang gimana caranya churros saya bisa lurus, sekaligus curhatan saya kenapa warna churros saya eksotis sekali alias mendekati gosong, hehehe. Padahal sudah tahu kalau di catatan resep Mbak Niken diminta goreng sampai kuning keemasan, bukan kuning kecoklatan. Hhhmmm.. mesti banyak latihan goreng menggoreng lagi ini. Eh, atau cuma efek lampu aja karena ngerjain tugasnya malam hari. #ngeles

Malamnya ketika jadwal Kulwap tiba, jadi sebuah kesempatan buat teman-teman grup untuk bertanya lebih detil tentang per-churros-an. Sayangnya saya tidak bisa hadir Kulwap karena harus check up ke dokter, tapi sempat ngintip dikit-dikit sih pembahasannya. 

Yang mau tau tentang resume kulwap per-churros-an dan serba-serbinya, monggo dibaca lebih lanjut. :)

Rabu, 20 Januari 2016
Pukul : 21.00-22.00 wib
Narasumber : Niken TF. Alimah ( Dapur Bu Niken)
Host - co Host : Bunda Farda - Bunda Evi 

PEMAPARAN MATERI

"Fun Cooking with Churros"
===================

Bismillah..
Semangat berakhir pekan semuanyaa..
Berikut ini saya bagikan resep kudapan lezat mudah dan bergizi untuk bisa dicobakan di rumah yaa  

CHURROS
oleh: Niken TF Alimah

gambar : grup IIP Surabaya #3

Bahan A:

• 250 ml air
• 118 gr margarin
• 1/4 sdt garam

Bahan B:

• 180 gr terigu protein sedang, ayak

Bahan C:

• 4 butir telur

Topping:

• Gula halus/ coklat leleh / es krim/ apapun sesuai selera

Cara membuat:

1. Rebus bahan A sampai mendidih, matikan kompor.
2. Masukkan bahan B, aduk cepat dg segera sampi kalis.
3. Aduk terus adonan sampai uap panas hilang.
4. Masukkan jari dlm adonan. Jika sdh terasa nyaman, maka adonan sdh aman.
5. Masukkan telur sebutir, aduk rata. Masukkan lagi sebutir, aduk rata. Ulangi terus sampai telur habis dan terbentuk adonan pasta yang kental.
6. Masukkan adonan dalam kantong segitiga, siapkan spuit bintang.
7. Panaskan minyak dlm jumlah banyak dalam wajan datar.
8. Masukkan adonan yg sdh dibentuk dg spuit ke minyak panas, goreng sampai kuning keemasan. Sajikan. 

Catatan:

• Bunda bisa berkreasi dengan menambahkan sayuran yang sudah dihaluskan pada bahan B. Takarannya dikombinasikan dengan takaran terigu ya. Jadi misal Bunda menggunakan sayuran halus sebanyak 30 gr, maka terigunya 150gr saja. 
• Kalau tidak ada spuit bintang, bunda bisa menggunakan plastik segitiga saja. 
• Selamat mencobaa.. ditunggu foto-fotonya

"Edufun Cooking #2: Churros"
oleh: Niken TF Alimah 

Assalamu'alaykum warohmatullah,
Bagaimana fun cooking akhir pekan lalu, Bunda? Seru bukan?
Fun cooking bersama keluarga sangat bisa menjadi sarana menjalin kedekatan hati antaranggota keluarga. Bagaimana berjibaku menaklukkan tantangan resep dan merayakan keberhasilan saat hidangan tersaji pada akhirnya, apapun hasilnya. Prosesnyalah yang menentukan apakah tantangan resep tersebut benar-benar fun atau tidak.
Kita bisa bercerita pula bahwa churros adalah salah satu kudapan paling digemari di Spanyol, negeri asalnya sana. 

TANYA JAWAB 

Mbak Farda 

Salam mbak Niken, setelah mengeksekusi resep. Saya kombinasi dengan wortel dengan mengurangi tepungnya. Hihi tapi kenapa malah menjadi cair ya mbak, jadinya nambah tepung banyak lagi. Pas mateng jadi agak keras.

Mbak Niken 

Apakah wortel dikukus dulu? Bisa jadi air dari proses mengukus yang menjadikan lebih cair. Saat menambahkan wortel, saya memilih memakai wortel mentah yg diparut. Hasilnya alhamdulillah seperti yang saya harapkan. Mungkin bisa dicoba ya mbak 

Mbak Ika
Mbak Niken churos itu kalau di indonesia bahasa / sebutan lazimnya apa? Apakah sejenis cakwe?
Ada yg bilang sprti kecipir/tahi unta juga

Mbak Niken 

Secara bentuk memang seperti kecipir karena dicetak dengan spuit bintang. Kalo secara rasa beda dengan cakwe. Imho, lebih mirip sus karena adonannya pada dasarnya sama, cuma beda finishing. Churroa digoreng, sus dioven. 

Mbak Evi 

Mbak Niken kalo misal mau buat churos yang rasa keju/pandan/stroberi itu resepnya ditambahkan pada bahan tepung nya kah?

Mbak Niken 

Kalo keju parut, bisa dimasukkan di akhir dengan takaran mengurangi takaran terigu.
Kalo pandan dan stroberinya pakai pasta, bisa ditambahkan di akhir saat sudah terbentuk adonan jadi. Sedikit saja ya. Tapi kalo pakai stroberi parut, saya belum pernah coba karena kadar air buah stoberi termasuk tinggi, cenderung membuat adonan berat

Mbak Farda

Kalau saya menanggapi pertanyaan saya, memang saya rebus wortelnya mbak, lalu di diblender dengan sedikit air lagi, mungkin itu ya menyebabkan airnya menjadi banyak. Next sarannya bisa sata coba untuk diparut. Oia, dalam baking masalah ketelatenan n kesabaran sering kali saya harus berjibaku bawaannya pingin segera selesai entah karan pegel atau terburu2...apalagi sekarag ada intrupsi sikecil..bagaimana mensiasatinya ya mbk...

Mbak Niken 

Mensiasatinya biar baking enjoy kalo saya adalah bikin skala prioritas. Semua ada waktunya. Tangan kita cuma dua, jadi pastikan apa yg kita lakukan sekarang memang prioritas kita.

Mbak Ika

Nah itu saya mau tanya sebenarnya churos itu bentuknya lurus apa keriting? Terus kalau lurus gimana cara meluruskannya di wajan?

Mbak Niken 

Aslinya lurus, Mbak Ika. Sebenarnya ada tahap mencetak adonan di lapisan tepung dan medinginkannya dulu di kulkas, baru digoreng. Tapi karena prinsip saya adalah resep yang gampil sehat dan lezat, maka saya skip langkah tsb. Keputusan tsb terinspirasi gara2 nonton masterchef australia yg salah satu tim peserta menyajikan churros tanpa diletakkan di adonan tepung. Dan tdk masalah.

Mbak Farda 

Beberapa bunda ingin eksekusi resep, namun ingin meminimalisir penggunaan telur, apa ada solusinya mbak? Dan sejauh apa peran baking dan cooking bagi mbak niken? 

Mbak Niken 

Telur lagi mahal ya
Bisa disiasati dengan mencoba setengah resep dulu. Jadi banyak kok churros ini. Kalo saya malah satu resep saya buat, trus disimpan di kulkas. Tiap pengen baru goreng. Hehe. Belajar nahan ngemil juga.
Baking dan cooking utk saya adalah sarana switch mood di jam kerja. Jd sy fresh, anak2 juga ikut senang dg fun cooking

CLOSING STATEMENT

• Banyak yg mengidentikkan menjadi ibu, istri, dan wanita itu harus pintar masak. 
• Tak berlebihan sebenarnya kalimat tsb krn siapapun wanita pasti ingin bisa menyajikan yg istimewa dan terbaim utk keluarga, meski bahan sederhana.
• Namun, jauh lebih penting adl sejauh mana keikhlasan kita dalam memproses amunisi di dapur dan seberapa banyak doa pengharapan kita agar sajian ini membawa kebarokahan utk keluarga kita. 
• Karena itu, tetap semangat ya bunda.. ruh cinta dan keikhlasan yg kita hantarkan dalam hidangan kita tak akan tergantikan oleh hidangan lezat dari restoran paling mahal sekalipun.

Mhn maaf jika ada yg kurang berkenan, smg bermanfaat. Selamat istirahat.
Assalamualaikum warohmatullah wa barokaatuh
======
Keep Calm & Stay Cooking - Baking

Sumber : sharing grup IIP Surabaya #3 

Closing statement Mbak Niken ini benar-benar mantab. Saya jadi teringat kata-kata bulik saya. Sebuah pesan yang akhirnya membuat saya bertahan dan semakin senang berada di kitchen lab rumah kami. Ceritanya dilanjut besok ya.. ;)


#ODOPfor99days #Day14